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神奈川県横浜市都筑区大丸4-1
045-943-5365
横浜市営地下鉄センター南駅よりバス
地図→クリック |
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水曜日定休
11:00～23:00 |
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ラーメン \500 |
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チャーシューメン \700 |
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ネギラーメン \700 |
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中盛 \100増し |
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大盛 \200増し |
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のり \150 |
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玉子 \50 |
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ライス \150 |
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メンマ |
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モヤシ |
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コーン |
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バター |
| ビール \500 |
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缶ビール \300 |
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ジュース \150 |
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仕事が忙しかったが、友人のマナブからラーメンのお誘いの電話が来て、あまりにも行きたがっていたので連れて行くことに。
場所は近場の大丸家。夜１０時過ぎ。店内には他に客が３人くらい。カウンターに座り、注文はラーメンかためのみ。あまり腹が減ってなかったので。大丸家はラーメンは５００円とかなり安い。
いつもどおり、スープはまろやかなコッテリ。麺も奥歯で「ぐっ」とかんだ時の感触が心地よい。ほうれん草も柔らかく、チャーシューも弾力的な柔らかさで美味い。今日はいつもと趣向を凝らして、スープに酢を入れる。するとスープの油の重さが無くなり、とても軽くなる。酢のクセの強さが気になる人もいるだろうが、この変化は食べていて面白い。
これは先日ラ博に行った時、純連（すみれ）のラードが１センチくらい浮いたスープがあまりにも油っこすぎてどうにもならなかった時に、酢を入れたとたん油とスープが馴染むようになった経験から。僕は酢はどちらかというと苦手で、酢の物はダメなんだけど、ラーメンのスープに酢を入れるのは嫌いじゃない。おかげで初めはそれほど空腹ではなかったのに、食べ終わるともい１杯食べられそうなくらい軽い家系ラーメンだった。
お気に入り度は[７]。特に凄い何かがあるというわけではないが、全てがバランスよく無難にまとまっている感じ。渋い。
今日は日曜日。仕事も休み。夕方まで家の中でうだうだしていたのだが、体を動かそうと思い自転車でどこか行ってみようと思った。３０分以上かけて介一家港北店に行ってみたら定休日でシャッターが閉まっていた。このままラーメンを食わずには帰れないと思ったが、近くに他の家系はないので帰り道に大丸家によった。
カウンター席に座りラーメン固め＋のりを注文。カウンター席にはほかに酔っ払いのおっチャン１名、カップル１組、そしてテーブル席に家族連れ４人。このお店はルート営業のサラリーマンや遊び帰りの中学生グループなどもよく来る、地域密着型の家系ラーメン屋だ。
白髪短髪の店員は手首に包帯を巻いている。腱鞘炎になったらしく、カウンターの酔っ払いの客と腱鞘炎の話や今日の競馬の話をしている。1000円買ったら48万円になっていた…とか。
しばらくしてラーメン登場。海苔がラーメンのうえに一面に敷かれている。海苔をずらしてまずはスープを一口。今日はあっさり目だが、これも美味い。トンコツしょうゆ味だが、トンコツ臭さもしょうゆ臭さもあまりなく、トンコツしょうゆ＋鶏ガラ＋塩味という感じ。割り箸を口に挟み、ぱちんと割ってさっそく麺に取り掛かる。麺もやや固めに茹でられており、弾力が強く、歯ざわりが良い。海苔がたくさんあるので、何度も麺を海苔で包んで食べることが出来る。海苔もしっかりしていて、歯応えが残っていて美味い。ほうれん草も柔らかめで、ドンブリノ中央に盛られている。これをスープにひたして食べたときのほうれん草の甘さとスープの美味さはじつにイイ！チャーシューは適度な柔らかめ。脂身がとろけるものではなく、肉の繊維が適度に柔らかい。味付けもなかなか。
ただのラーメンのはずなのにチャーシューがいっぱいあると思ったら、お金を払うときに伝票を見るとチャーシューメンと書かれていた。ま、いいか。
お気に入り度は[７]。今日はスープがあっさりめだったが、薄くはなく美味しかった。なかなか悪くはない。特に有名なわけでもないが、しみじみと美味い。またそのうち来よう。すっかり寒くなった10月の夜に、大丸家の看板の黄色い光がやけに温かく見えた、なんてね。
１０日ほど家系を食べていなかったのでいてもたってもいられなくなり、会社の帰りに途中下車して江田に出来た濱辰家に行ってみたら定休日。仕方なく、市が尾にある味太郎（家系ではないがかなり近い味で結構美味い）に行ったらこれまた休み。諦めきれず、家に帰らずそのまま駐車場から車に乗って目指すは大丸家。
大丸家は港北ニュータウンの端の方にあり、最寄駅が全くない住宅地のバス通り沿いに位置する。家系にしてはやや広めの店は、満員というわけではないが客足は絶えない。
今日はいつもと趣向を変えてネギラーメン固めのり増しを注文。普段あまりネギラーメンを頼まないのは、ネギがあるとどうしてもスープの味が変わってしまうから。５分ほどで出来上がったラーメンは表面にのりが敷き詰めてあり、まるでふたをされているよう。
そののりをめくり、まずはスープを一口。まろやかで口当たりが良い。油がスープに上手く溶け込んでおり、コクがあるがさっぱりとしたスープに仕上がっている。さっぱりしていて、ライトな感じだが薄いわけではなく、バランスがいいのだ。固めで頼んだ麺は適度な固さで歯ごたえが良い。癖がなく、しこしこしてスープがよくからみ、美味しかった。ほうれん草は柔らかく、味もあってとんこつ醤油味のスープにとても美味しい。チャーシューも柔らかく、味付けもバッチリ。ネギはトウバンジャンと醤油ダレを絡めてあり、ピリ辛。ただ、のりをスープの上に敷き詰めてあるため、ふやけてしまう。やっぱりのりはどんぶりの端に挿すべきだと思う。
お気に入り度は[８]。全体的にバランスのとれた優れたラーメンである。大丸家には何度か来た事があるが、今日は当たりだった。のりが１５０円とやや高いように感じられるが、実際はラーメンは５００円と、他店よりも安い良心的な店なのだ。素晴らしい！
大丸家のラーメンは吉本家のらぁ～めんにかなり近い。コッテリしているがくどくない、まろやかさを感じさせるスープに仕上げている。あえて言えば大丸家のほうがさらに円熟しているような感じか。値段もラーメン\500というのが素晴らしい。
店員は3人。白髪のちっちゃいオジイチャン、赤黒くて充血した目がギョロギョロしている海坊主のようなオッサン、そして少しでかい童顔のにーちゃんだ。この中で白髪のおじいちゃんが作っているときは激うま！まさに円熟の技。安くてうまいことに感謝してしまう。だが、残りの二人が作っているときはイマイチなのだ。スープのくどさばかり感じて、まろやかさや味があまり無く、ばててしまう。
 サトウ |
住宅街の中にひっそりとたたずむ。特に有名というわけではなく、真面目にラーメンを作っている。家系には珍しい、コーンなどのトッピングがある。やや澄んだ色のスープは普通に美味しいが、パンチ力に欠ける。 |
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