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横浜市港北区新横浜2-14-21
045-471-0503（ラーメン博物館の番号）
ＪＲ横浜線、東海道新幹線、横浜市営地下鉄新横浜駅下車徒歩4分
地図なし |
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水曜日定休
11:00～23:00（ラストオーダー22:05） |
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ラーメン \700 |
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チャーシューメン \900 |
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特製角煮ラーメン \1200 |
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ミニラーメン \500 |
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のり \100 |
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コーン \100 |
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味付玉子 \100 |
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キャベチャー \100 |
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| 六角家本店 |
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会社の先輩、イシカワさんと夜、約２ヶ月ぶりに会い、何か食べよう→ラーメン（僕と一緒なので）→どこか美味しいところ→とんぱた亭と壱六家には連れて行ったが…→とりあえずラーメン博物館ということになり、新横浜に向かってドライブ。
平日の夜（８時半前）なのですいているかと思ったら結構込んでいて、店によっては結構行列が出来ていた。こむらさき（熊本ラーメン）とすみれ（札幌ラーメン）でミニラーメンを食べ、イシカワさんが一休みしている間に単身六角家へ。
店の外で食券購入。ミニラーメン＋キャベチャー。すみれと魁龍（久留米ラーメン）が結構な行列ができているのに六角家はカウンターもガラガラ。食券を店員に渡し、麺の固さを固めで注文。周りの客はサラリーマン３人組と、白人男を連れた日本人女性、そしてフリーター系のオッサン一人。
まずはキャベチャー登場。やや大き目の小鉢にザク切りの生キャベツと刻みチャーシューが胡麻油と醤油ダレで和えてある。このままつまんでも美味そうだが、ラーメンのトッピングに取っておく。居酒屋のメニューにあったらいいと思うメニュー。自分でも似た物が簡単に作れそう。
そしてミニラーメン完成。家系サイズの大判海苔３枚が上にのっているので、小さ目のドンブリはほぼ全て隠れてしまっている。海苔をめくり、まずはスープの味見。正当派家系の輪郭のハッキリした醤油＋トンコツのパンチ力＋鶏ガラの旨み＋鶏油のまろやかさ＝家系の美味いスープだ。ただ、かなり軽い、というよりはっきり言って薄い。たぶん麺の湯きりが不十分なだけでなく、横浜以外のお客さん向けの味作りとしてあっさり目に作っているためだろう。酒を飲んだ後にシメに食べるには良いかもしれないが、家系になれた人にとっては物足りないかもしれない。のりはかなりしっかりしていて、スープにひたして柔らかくしてから麺を包んでも溶けることなくしっかりと麺を包み、奥歯でかみ締めると口に香りが広がる。イイ！チャーシューは厚さは薄め、塩味こい目。ほうれん草は茹ですぎて味が抜け気味。キャベチャーはキャベツの刻み方が雑で大きさにばらつきがあったが、非常にうまい。胡麻油はコクと香りをラーメンに与え、パリっとした歯応えはさっぱりとした食感を残す。はっきり言って、キャベチャーは欠かせません。
ここでは色々な種類のラーメンを食べ比べることが出来るので、家系の麺の個性の強さが良く分かる。太麺の強力な弾力と縮れによる喉越しの良さはある意味非常に灰汁が強いとも言える。正直、既に満腹に近い状態なので弾力のある麺が重く感じられた。
お気に入り度は[６]。色々な地域から来るお客さん向けとして味を軽くしているのかもしれないが、物足りなさが残る。本店より清潔でレンゲもちゃんとあるのはいいが、味は本店のほうが上。家系の代表として長い行列を店の前に作り、家系の美味さで多くの人々を唸らせるようになって欲しい。頑張れ！キャベチャー美味かった。
 モリナガ |
麺まずい。スープもコクなし。中盛だと飽きる。 |
４ |
| ハタケ |
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７ |
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